Il Chicago poker è una variante molto popolare del 7 Stud. Sostanzialmente il gioco è fatto come il 7 Stud ad eccezione del fatto che la persona con il punteggio più elevato delle due carte che vengono date coperte, vince metà del piatto. Il punteggio in questo caso viene calcolato considerando solamente le carte a seme picche. Questa tipologia di poker viene giocata in cinque fasi. La prima consiste nel dare tre carte ad ogni partecipante al gioco, due a faccia i giù ed una a faccia in su. Dopo che le carte sono state date, tutti i giocatori fanno la loro puntata. La seconda fase consiste nel dare una quarta carta scoperta ad ogni giocatore. Dopo che tutte le carte sono state date, i giocatori fanno un altro giro di scommesse. La terza fase, come la seconda, consiste nel dare una nuova carta scoperta ad ogni giocatore, in questo caso è la quinta. Dopo che tutte le carte sono state date, i giocatori fanno un altro giro di puntate. La quarta fase ripete esattamente le tre precedenti, ovvero viene data la sesta carta scoperta ad ogni giocatore e, dopo che tutte le carte sono state date, questi fanno un nuovo giro di scommesse. La settima e ultima mano consiste nel dare ad ogni giocatore l'ultima mano, seguita dall'ultima fase delle scommesse. I giocatori girano le loro carte coperte e quello che ha il punteggio più elevato, secondo le regole classiche del poker, vince metà del piatto, mentre l'altra metà viene data al giocatore che ha il punteggio maggiore considerando solamente le due carte coperte, considerando solo il seme di picche. Se nessuno dei giocatore ha una carta di picche tra le due coperte, allora il calcolo viene fatto considerando tutti i semi.

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